舌尖上的西藏：一场雪域美食与文化盛宴

　　扎念琴声悠扬，朗玛堆谐舞步轻盈……拉萨慈觉林弥漫着欢快的节日气氛。近日，拉萨彭岜热餐厅五周年庆典活动举行，为市民游客带来了一场藏餐文化盛宴。 

 
图为活动现场 

　　“会说话就会唱歌，会走路就会跳舞！”这句谚语生动描绘了藏族人民能歌善舞的特质。在西藏的藏餐厅里，人们不仅能品尝美味藏餐，还能欣赏传统歌舞表演。糌粑、牦牛肉、酸奶等经典藏式美食，已成为藏族饮食文化的重要符号。 

　　彭岜热餐厅别出心裁地打造了传统藏式厨房展区，灶台上铜锅咕嘟作响，散发着诱人香气，各式藏餐摆盘精美，令人大开眼界。据餐厅文化研究员格桑介绍：“藏餐文化特别注重健康理念，以煮、蒸为主的烹饪方式最大程度保留了食材的营养。我们的食材全部来自高原牧场，天然无添加。” 

 
图为厨房内展示的藏餐菜品 

 
图为厨房内展示的“宝中之宝”菜品 

　　宝中之宝、冰川牛肉、糌粑糕、藏红花蒸蛋、酥油烤黄金菇……每道菜品都是一张闪亮的高原文化名片。为完整记录藏餐技艺，嘎玛德勒老师走遍西藏和四省涉藏州县，深入考察藏族美食，编纂《高原西藏饮食理论教材》等多部饮食文化著作。他表示：“藏族饮食文化源远流长，从考古发现的陶罐和青稞炭化粒，到《四部医典》中的记载，都见证着藏餐文化的深厚底蕴。如今，藏餐文化在传承中创新发展，不仅带动经济发展，还通过职业教育培养专业人才，有效促进了就业。” 

 
图为厨房内展示的“冰川牛肉”菜品 

 
图为厨房内展示的“酥油烤黄金菇”菜品 

　　庆典现场，《雪域藏餐》编者次仁群培和《嘉黎县山水文化》作者旦增塔克等专家学者分享了藏餐文化研究成果。来自澳大利亚的游客高女士赞叹道：“牦牛肉鲜嫩可口，这些生长在纯净环境中的食材，让我们品尝到了真正健康的高原美味。” 

　　为让嘉宾们更深入地了解藏式美食所蕴含的历史文化与独特烹饪技艺，主办方特意为每位到场嘉宾准备了《藏餐食谱》《高原西藏饮食理论教材》等书籍资料。 

　　彭岜热餐厅负责人介绍，餐厅始终优先选用来自西藏农牧地区的优质食材，在确保健康与品质的同时，也有效带动了当地农牧民增收。此外，餐厅积极与拉萨市第二中等职业技术学院开展合作，为学生提供实习培训平台，至今已为社会创造超过两百个就业岗位。 

　　活动现场，嘉宾们一边品味地道的藏式佳肴，一边聆听专家对藏餐文化的细致讲解，在美食与文化的交融中，深切感受藏餐魅力。（中国西藏网 记者/德吉卓玛）