烟火铸匠心 文化润人心

图/记者 余书冉

　　在拉萨教育产业园深处，藏着一处独具韵味的藏式烘焙品牌——阿可丁，这里经常飘出青稞面包混合的香气。目前，阿可丁藏式面包坊是拉萨唯一的一家门店，也是创始人巴桑次仁十七载创业之路的最新注脚。这里是众多游客的拉萨必打卡地，也是本地人心目中的仪式感之地，每逢节日、生日等节点，不少市民都会前来定制手工蛋糕。于大众而言，阿可丁早已不止是一间面包店，更是巴桑次仁将真挚爱意、西藏风土文化与人生理想，尽数揉进面团的匠心之作。

　　十七年栉风沐雨，从为爱启程创立品牌，到巅峰时期坐拥十余家门面，再到历经波折、精简布局、深耕单店沉淀本心。一路走来，巴桑次仁始终将雪域人文底蕴与民族文化理想融入烘焙烟火，让独具特色的藏式风味，成为大众读懂西藏文化的温柔窗口，让市民与游客在品尝美食的同时，沉浸式感受地道的藏地文化魅力。

　　双向奔赴

　　筑就甜蜜创业初心

　　坐落于拉萨教育产业园的阿可丁藏式面包坊，自成一方治愈天地。店内可品鉴手工现磨咖啡、特色酸奶蛋糕，入夜后专属小剧场歌声悠扬，舒适的慢节奏氛围，让往来食客得以卸下浮躁，沉浸式感受高原独有的松弛与浪漫。

　　时光回溯至2006年，彼时的巴桑次仁身兼舞蹈演员、舞台编导双重身份，深耕西藏文艺舞台多年。在一场藏历新年晚会上，他邂逅了来自贵州的姑娘满馨蔚，一段美好缘分就此悄然萌芽。原本人生轨迹毫无交集的两人，于2007年在上海再次相遇，就此擦出了爱情的火花。

　　“当时爱人在北京，我在西藏。为了离父母近一点，爱人想开一家蛋糕店，打造一份甜蜜的事业，我们就共同创立了阿可丁藏式面包坊。”巴桑次仁笑着回忆，“那时我还在部队服役，为了实现梦想，我用了三年时间，趁着休假时间去成都学习面包烘焙技术。”

　　在学习烘焙技术时，巴桑次仁住在朋友家的阳台上，每天早上五点钟骑着自行车去学习。“那段时光非常是短暂且快乐的！”巴桑次仁说，有了烘焙功底，部队复原的第一时间，他决定开一家烘焙店。

　　2009年8月7日，承载着爱意与梦想的首家阿可丁藏式面包坊，在拉萨格桑林卡小区正式开业。“阿可丁上午开业，我妻子下午就生下了女儿，取名阿泱拉姆。”巴桑次仁笑着说，阿可丁就像他的第一个孩子，阿泱拉姆是第二个。

　　阿可丁以黑青稞牛粪面包为招牌特色，融合了高原食材与西式工艺。巴桑次仁介绍，这款面包用西藏本土黑青稞制作，设计理念来源于西藏劳动人民生活中使用的牛粪，因形状和颜色与风干牛粪相似而得名。

　　在巴桑次仁看来，这款面包从不止是一款美食，更是藏地畜牧文化的具象表达：雪域牛羊采食天然牧草，产出的牛粪干净无异味，自带青草清香，既是农牧生产天然有机肥，也是藏族群众居家常用燃料，串联起牛羊、牧草、土地闭环式零污染生态链，承载着藏族群众世代沿袭的生活智慧，是雪域独有的人文印记。

　　初创时期，首家门店选址自家小区住宅，免去房租成本，创业压力相对减轻。彼时品牌定位以供货为主，主要对接本地咖啡店、星级酒店，并未面向散客零售经营。

　　破局成长

　　烘焙空间承载文艺理想

　　创业起步之路布满坎坷，开业前两年，阿可丁始终处于亏损状态。为维系门店运转、发放员工薪资、缴纳水电费用，巴桑次仁课余前往高校兼职授课，妻子满馨蔚入职本地酒吧务工，二人全部收入悉数投入面包坊经营。低谷期门店日营收最低仅有几十元，生意艰难维持。

　　来往食客的善意建议，慢慢重塑了阿可丁的业态格局。从食客提出增设堂食桌椅，到想要搭配咖啡饮品，再到期盼沉浸式文艺体验，巴桑次仁顺势改造门店：一楼保留烘焙工坊，二楼打造休闲就餐区，三楼搭建文艺小剧场，集烘焙、餐饮、演艺于一体的复合型藏式空间就此成型。

　　即便如此，开业两年内阿可丁基本都在亏本经营。为突破经营困境，2011年巴桑次仁选址团结新村开设第二家分店，依托闹市区位优势，门店日均营收稳定在100至300元，品牌经营终于迎来转机。此后巴桑次仁开启奔波日常，每日驱车八十公里穿梭拉萨城区，为合作商户配送烘焙产品，步履不停只为守住品牌生机。

　　一次偶然到访，彻底改写了阿可丁的发展轨迹。《西藏旅游》杂志一位摄影师进店品鉴面包，聆听满馨蔚现场弹唱后深受触动，撰文记录阿可丁的烟火故事与人文氛围，让这个小众藏式烘焙品牌走进大众视野，全国各地游客慕名到访打卡。

　　巴桑次仁趁热打铁，在仙足岛开了第三家分店。开业之初推出免费体验活动：食客免费就餐，只需留下门店优化建议。新店开业首日营收突破6000元，客流持续爆满，食客排队就餐成为常态，这份认可坚定了巴桑次仁规模化发展的决心。此后数年，阿可丁陆续布局太阳岛、八廓街等核心商圈，截至2019年，品牌门店数量突破十余家，成为拉萨极具知名度的本土烘焙品牌。

　　深耕业态之余，巴桑次仁从未放下文艺初心。2015年，他成立阿可丁印迹发展有限公司、阿可丁印迹剧场，将本土音乐剧、话剧常态化融入门店经营，食客用餐之余，可沉浸式观赏高原特色文艺演出。妻子满馨蔚也在八廓街门店发布个人首张音乐专辑，文艺气息深度融入品牌血脉。

　　立足本土文化责任，2019年起，阿可丁小剧场原创环保主题音乐剧《净化·洁心之旅》，聚焦垃圾分类、生态保护理念，兼顾本土文艺市场培育。作品贴合时代主流价值观，以大众喜闻乐见的舞台形式，丰富群众精神文化生活，提升大众审美素养，助力西藏本土文化建设，实现商业经营与文化传播双向赋能。

　　重启人生

　　坚守本心重塑藏式理想空间

　　世事起落无常，突如其来的疫情，让高速扩张的阿可丁遭遇毁灭性冲击。客流锐减、经营承压，十余家门面陆续关停，品牌发展跌入谷底。

　　“我遇到了前所未有的挑战，有段时间经常失眠，面对闭店困境不知所措，一个星期瘦了三十斤。”巴桑次仁说，十七年创业心血几乎归零，因为这件事他抑郁了很久。褪去繁华，归于本心。如今的阿可丁，仅保留拉萨教育产业园一家门店，除了面包之外，主要经营藏餐和西餐。褪去规模化商业浮躁，回归文化初心。门店沿用藏式黑帐篷原生装修风格，原生态藏地元素随处可见，专属小剧场依旧歌声不断，独创的“天空牧场”空间，成为年轻人治愈解压的好去处。来这里的顾客不仅是吃饭，更多是体验当地文化。每一位走进来的顾客都会吼一嗓子，只因那句——“到阿可丁，你就喊一嗓子。”

　　如今，巴桑次仁经常坐在椅子上和顾客谈笑风生，聊他创作的音乐剧、话剧，结交五湖四海的朋友。店内经典产品口碑依旧，牛粪面包、高原酸奶蛋糕、特色请客披萨常年热销，节日定制业务稳步发展，仅父亲节单日，门店定制蛋糕销量便突破150个，依旧守护着本地家庭的仪式感与温情。

　　回望十七载创业路，从为爱出发，到规模鼎盛，再到删繁归简，巴桑次仁放下做大做强的商业执念，开启全新探索。未来他不求极速扩张，只想深耕当下，打造适配当代藏族青年生活方式的人文空间——“文窖造品”。依托阿可丁现有载体，融合高原特色美食、原生态藏地文化、原创舞台演艺，以美食为纽带，以文艺为桥梁，持续传递雪域文化、讲述动人藏地故事，不负热爱、坚守初心，让藏地魅力被更多人看见。