四川省壤塘县：意式奶酪制作技艺进高原

　　8月21日，四川省阿坝藏族羌族自治州壤塘县中壤塘镇诺忠牦牛奶酪工坊，意大利奶酪制作专家团队来到现场，从发酵温度精准把控到奶酪揉制细节优化，从设备参数调试到高原专属配方改良，对牦牛奶酪制作进行“手把手”全程指导。

　　诺忠牦牛奶酪工坊是壤塘“农牧立县”战略重点项目。工坊依托当地黑牦牛奶源，在藏式酥油、干酪传统工艺基础上，搭建起规模化生产线。目前，工坊已与金鼎轩、眉州东坡等知名餐饮连锁企业达成合作，年预购订单额近千万元，将成为带动农牧民增收的新引擎。

　　此次意大利奶酪制作专家团队受邀前来，不仅将对工坊的生产技术给予指导，还将与工坊进行行业交流与商业洽谈。工坊负责人能州甲木参说，未来将继续以工坊为纽带深化与国际专家团队合作，持续提升牦牛奶酪品质，助力高原特色产业走向更广阔的市场。