2025年“中华美食·西藏味道”大赛自治区总决赛闭幕传统与创新碰撞 尽显雪域饮食魅力

比赛成果展示。图/记者 贡曲罗杰

　　8月29日，2025年“中华美食·西藏味道”——匠心独具·舌尖百味美食大赛（自治区总决赛）在拉萨圆满闭幕。这场由自治区人民政府主办、自治区商务厅承办的赛事，不仅是西藏餐饮技艺的巅峰对决，更成为各民族饮食文化交流互鉴的重要平台，为西藏餐饮业高质量发展注入了新活力。

　　自8月27日开赛以来，大赛现场始终热度不减，呈现出一片火热景象。四个比赛单元同步有序推进，各个赛场亮点纷呈，处处可见选手们专注的神情与忙碌的身影，鲜香的气息弥漫在整个赛场，吸引众多市民驻足观看。

　　在主题宴席赛（中式烹饪类）赛场，来自各地市预选赛的前三名团队展开了激烈角逐。案台上陈列着藏香猪、松茸等西藏特色食材，选手们围绕活动主题精心构思，每一道菜品不仅要美味可口，还要体现西藏文化，且摆盘要精细。评委们则仔细观察菜品的造型，询问烹饪技法，仔细品尝菜品味道，并详细记录评分要点，确保评选结果的公平公正。

　　青稞面包邀请赛现场同样热闹非凡。选手们手法娴熟，揉面、塑形、入炉等一系列动作一气呵成。当烤箱开启的那一刻，浓郁的麦香扑鼻而来。有的选手别出心裁，添加葡萄干、核桃等食材，打造出具有独特地域风味的面包；有的选手则坚持传统工艺，精准控制温度和时间，力求制作出最纯正的青稞面包。造型各异的金黄面包摆上评审台后，评委们从创意、口感等维度进行细致评判，不时对选手们的巧思赞不绝口。

　　民族传统面食大赛的角逐同样紧张激烈。选手们手指翻飞，薄如蝉翼的藏面与精巧的面食接连诞生。煮熟后的面食浇上藏式香料汤汁，香气四溢，瞬间吸引了众多市民的目光。评委们重点考察面条的筋道程度与汤汁的调味，品尝后相互交流意见并认真打分。

　　在名厨邀请赛上，大师们携徒弟同台竞技，将现代理念与传统藏餐技艺巧妙融合，展现出了高超的烹饪水平。一位大师以本地绵羊制作花椒藏羊排，经过传统腌制后，使用现代烤炉烤制，外皮酥脆、肉质软嫩。师徒间的默契配合和精准操作，赢得了观众的热烈掌声。

　　在赛场一角，带着孩子观赛的市民达瓦卓玛格外开心。她手里拿着刚从试吃区领到的青稞面包，笑着对记者说：“这是我第一次带孩子来现场看美食比赛，孩子特别兴奋，刚才还跟着选手学揉面呢！试吃的青稞面包特别香，孩子一下子吃了两块，还说以后要多吃用青稞做的食物。这样的比赛既能让我们了解西藏美食的创新，又能让孩子感受本土文化，特别有意义，希望每年都能举办！”

　　随着奖项逐一揭晓，获奖选手们难掩激动之情，纷纷分享参赛心得与创作思路，言语间流露出对西藏饮食文化的深厚热爱与坚定坚守。在青稞面包邀请赛中荣获融合创新奖的陈玉利，介绍了她的获奖菜品“松茸鹅肝”：“我以青稞面包为基底，铺上松茸、鱼子酱与蓝莓酱，再加入自制糌粑粉，口感层次丰富且能有效解腻。”她表示，未来将继续探索特色食材的创新应用。

　　主题宴席赛（中式烹饪类）一等奖获得者马永海坦言自己的心情“既意外又惊喜”：“我精心准备的10道菜品均选用本地食材，藏餐的独特魅力在于食材的本真味道。通过精研传统工艺并巧妙融入现代审美，就能让更多人爱上藏餐。”

　　此次大赛不仅提升了餐饮品质、扩大了消费，更重要的是传承和发展了中华优秀餐饮文化，为西藏餐饮业高质量发展奠定了坚实基础。比赛中，传统技艺的坚守与现代元素的创新融合，彰显西藏餐饮文化的强大生命力。此外，大赛还发掘了餐饮人才，促进了区内外餐饮文化交流与互鉴，提升了“中华美食·西藏味道”的品牌影响力，带动了餐饮与文旅、农牧业的深度融合，吸引了更多游客关注西藏美食。