Saveurs du Xizang : un festin gastronomique et culturel au pays des neiges

Les notes mélodieuses du zhanian (luth tibétain) résonnent, les pas enjoués des danses et chants langma duixie s'élèvent avec légèreté… L'atmosphère festive emplit le site de Cijuelin, à Lhassa. Ces derniers jours, le restaurant Phum Ba Ri a célébré son cinquième anniversaire, offrant aux habitants et aux visiteurs un véritable festin culturel autour de la cuisine tibétaine. Tsampa, viande de yak, yaourt… ces mets classiques sont devenus des symboles incontournables de la gastronomie tibétaine. 

Avec originalité, le restaurant Phum Ba Ri a aménagé un espace d'exposition sur la cuisine traditionnelle tibétaine, sur le fourneau, des marmites de cuivre bouillonnent en libérant des arômes alléchants, des plats tibétains finement dressés attirent le regard. Selon Kelsang, spécialiste en culture culinaire du restaurant : « Les traditions culinaires tibétaines accordent une attention particulière aux principes de santé, les modes de cuisson privilégiés, tels que la cuisson à l'eau ou à la vapeur, permettent de préserver au maximum les nutriments des aliments. Tous nos ingrédients proviennent des pâturages du plateau, et sont entièrement naturels et sans additifs. » Trésor des trésors, bœuf des glaciers, gâteau de tsampa, œufs vapeur au safran du Xizang, champignons dorés grillés au beurre… Chaque plat constitue une carte de visite éclatante de la culture du haut plateau.

(Rédactrice : Lucie ZHOU)