L'histoire d'un bol de « nouilles de la fortune » : un symbole vivant de la culture culinaire du Xizang oriental

« Ne pas avoir mangé les nouilles jiajia, c'est comme ne jamais être venu à Cakalho. » Cette phrase est un dicton dont les habitants de Cakalho, dans le comté de Mangkam, sont particulièrement fiers. À Cakalho, situé au croisement de la route Yunnan–Xizang et de la route Sichuan–Xizang, existe une spécialité culinaire transmise depuis près de mille ans. Grâce à son cérémonial particulier de servir les nouilles dans de petits bols renouvelés à volonté et à sa façon de compter les portions à l'aide de cailloux, elle est devenue un symbole vivant de la culture alimentaire du Xizang oriental. D'un simple plat familial destiné à assurer la subsistance quotidienne, elle s'est transformée en une véritable carte de visite régionale extrêmement populaire, elle lie non seulement les émotions et les moyens de subsistance des habitants locaux, mais est aussi devenue pour d'innombrables visiteurs une clé pour découvrir la culture du Xizang. Il s'agit des nouilles jiajia de Cakalho, inscrites au patrimoine culturel immatériel de niveau régional de la Région autonome du Xizang. 

(Rédactrice : Lucie ZHOU)