Beurre de yack et thé au beurre de yack

Les Tibétains considèrent le beurre de yack comme un aliment essentiel duquel ils dépendent. Il est préparé à partir du gras de lait de la dri (femelle du yack) ou de la brebis. Les Tibétains aiment bien le beurre de yack, d’un beau jaune et au goût superbe, que l’on produit en été et en automne. Le beurre de brebis, plus blanc, est produit en hiver ; il est moins nourrissant et savoureux que le beurre de yack. Ce beurre contribue à humidifier les intestins et l’estomac et à fortifier la rate. Comme le régime alimentaire de certains régions tibétaines est très simple, ce beurre peut répondre aux divers besoins de l’organisme, car il contient plusieurs vitamines.
 
Dans la région tibétaine, on utilise le beurre pour préparer une foule de choses. Il faut pratiquement le voir pour le croire. Par exemple, on l’utilise pour préparer le thé au beurre de yack, une boisson indispensable pour les Tibétains. La préparation du thé au beurre de yack consiste à infuser du thé en brique, puis à le mélanger avec le beurre de yack dans une baratte en y ajoutant un peu du sel. Une fois bien mélangé, on verse le thé dans une théière en poterie ou en métal, et on le réchauffe légèrement. Il est alors prêt à servir. Fort ou faibe, plus ou moins salé et avec plus ou moins de beurre, le thé dépend du goût de chacun. En général, les travailleurs manuels, surtout les hommes, aiment un thé fort. Les personnes âgées, les femmes et les enfants aiment un thé plus léger. Il faut éviter de boire ce thé froid, parce que ceci porte atteinte à l’estomac et aux intestins. C’est toutefois une excellente boisson qu’on trouve chez tous les Tibétains.
 
(Source : Collection Tibet – LES US ET COUTUMES DU TIBET)